【五分鐘歐式麵包】
五分鐘免揉麵包有分成兩種，一種是上次介紹的"軟式"麵包，以及這次做的"歐式"麵包。
歐式麵包的材料與軟式麵包有些許不同，做法一樣是將材料放入桶內攪一攪再發酵，不過烤法就比較不同了! 烤歐式麵包為了要讓外層形成一層薄薄酥脆的外皮，但是又要保持內部的軟彈口感，於是就必須在烤麵包的前段讓烤箱內充滿蒸氣，使薄膜形成，而後半段再將麵包上色。
專業上的做法會灑水產生蒸氣，但是在家這樣做實在是太恐怖了，所以參考了各家的做法後，決定將烤盤裝水放上層製造蒸氣，後半段將水盤拿開，讓麵包上色，烤出來的成品~外皮薄脆，內部軟彈有口感~真的是太令我滿意了。
麵糰:
溫水 240ml
乾酵母 1.5小匙
鹽 1.5小匙
中筋麵粉 300g
步驟:
1.將所有材料放進一個桶內攪拌均勻，蓋上蓋子或是包上保鮮膜，室溫發酵2小時，放進冰箱冷藏3小時後就可以使用了，冷藏可以保存14天。
2.麵糰會黏手，所以先在手上和操作台上灑上手粉(中筋麵粉即可)。取出需要的麵糰量，整形後放到烤盤紙上或是塗了油的烤盤上，再發酵1.5小時。進烤箱前均勻的灑上麵粉後，在表面切割出線條。
3.烤箱上層放入水盤(製造蒸氣用)，預熱230度，20分鐘。
4.麵糰進烤箱後在有蒸氣的情況下，烤10分鐘。再將水盤拿出來(小心很燙)，繼續烤10分鐘使麵包上色。
5.放涼後就可以切片看看它美麗的氣孔，嚐嚐Q彈的麵包啦!
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